Il “Piccolo Liquorificio Artigianale in Trieste Piolo & Max” nasce nel 2002: è poco più di una scommessa, i gusti non superano la decina e i clienti sono per lo più gli amici. Ma l'idea è buona - in tutti i sensi - e le buone idee non tardano a decollare. Così a distanza di pochi anni i liquori prodotti sono diventati molti e i clienti non si contano più. Il bello è che non c'è nessun segreto: semplicemente si tratta di liquori artigianali, prodotti con materie prime naturali e di qualità e con metodologie classiche che si rifanno all'antica arte dell'infusione o a ricette tradizionali.
Piolo afferma che Max è un rarissimo esemplare di Istrodanese, ed in effetti Max un qualche tratto nordico ce l'ha (origini a parte).
Lui invece, Piolo (il cui vero nome è Paolo), è istriano al cento per cento.
Sono due giovani artigiani triestini che nel 2003 hanno intrapreso l'avventura di produrre liquori.
Per loro non ci sono formule magiche ma una grande passione ed una profonda attenzione alle qualità delle materie prime, tutte rigorosamente naturali e, quando possibile, provenienti da agricoltura biologica.
Poi si crea: per emulsionamento tra latte e purissimo cacao olandese nasce un golosissimo liquore cremoso; dall'infusione di spezie nascono insoliti liquori allo zenzero, alla lavanda o alla radice di rafano e dal tipico vino Terrano un liquore dolce, leggero e molto profumato.
Un punto fermo della loro produzione è la moderazione del grado alcolico: i liquori sono così più gradevoli, è più facile apprezzarne i profumi e si lasciano gustare proprio da tutti.
Il liquorificio, piccolo laboratorio nel cuore di Trieste, è anche il luogo in cui vengono progettati i nuovi gusti, dove i clienti sono sempre accolti calorosamente tra assaggi e consigli, e da dove partono le consegne verso più di 300 ristoratori, tutte effettuate rigorosamente da Piolo e Max con il loro mitico furgoncino!
Il liquorificio Piolo & Max è segnalato sull'autorevole guida "IL BUON PAESE" pubblicata da Slow Food Editore
Nel 2014 apre a Trieste la Piccola Bottega Spiritosa di Piolo & Max, il nostro negozio ufficiale dove acquistare e degustare tutti i prodotti artigianali marchiati Piolo & Max e i vini di Leonardo Palcic. Venite a trovarci in via Felice Venezian 11! Ci trovate lunedì e martedì pomeriggio, dalle 16.00 alle 19.30, e da mercoledì a sabato mattina e pomeriggio, dalle 10.00 alle 13.00 e dalle 16.00 alle 19.30.
